Gegründet wurde die Wirtshausbrauerei WÄLDCHES 1988 durch den Diplom Braumeister Helmuth Weinert als einer der ersten Gasthausbrauereien in Deutschland. Sie entwickelte sich vom Start weg zu einem beliebten gastronomischen Treffpunkt in Frankfurt. Weite Bevölkerungskreise fühlten sich in dem heimeligen Wirtshaus und dem großen Biergarten pudelwohl. Die Brauerei wurde weit über die Grenzen Frankfurts bekannt. Für zahlreiche ausländischen Besucher war sie ein Synonym für deutsche Gemütlichkeit und Gastfreundschaft. Das naturbelassenene Bier und der experimentierfreudige Braumeister lockten viele Biergenießer an. Über 17 Jahre war das WÄLDCHES eine feste Größe in Frankfurt. Zahlreiche Auszeichnungen wie z.B. in FRANKFURT GEHT AUS belegen die hohe Qualität des Bieres und der Speisen. Ende 2004 lief der Mietvertrag am Niddapark aus, er konnte leider nicht verlängert werden. Auch das als „Ausweichquartier“ erworbene, historische Druckwasserwerk am Main ließ sich nicht realisieren. Parkplatzprobleme und bürokratische Hürden verhinderten unser Traumobjekt „WÄLDCHES am Main“.

Neues Konzept

Unseren Plan einer neuen Gasthausbrauerei haben wir trotz der demoralisierenden Rückschläge nicht aufgegeben. Aber die Suche nach einer geeigneten Immobilie ist zeitaufwendig. Die Installation des komplexen Betriebes ebenso. Es wird also dauern, bis eine neue WÄLDCHES Gasthausbrauerei installiert werden kann. Wir haben uns deshalb entschlossen, zwischenzeitlich die Vermarktung unserer Bierköstlichkeiten in Flaschen aufzunehmen. Mit außergewöhnlichen Bieren, die wir in geeigneten Brauereien herstellen, möchten wir Nischen im Getränkemarkt besetzen. Uns steht ein reicher Erfahrungsschatz und eine bewährte und umfangreiche Rezeptsammlung aus dem WÄLDCHES zur Verfügung. Als kleiner und feiner, und vor allem flexibler Anbieter werden wir versuchen, der „Bier-Nevellierung“ der Fernsehbiere entgegenzuwirken. Mit innovativen und geschmacklich interessanten Bieren möchten wir aufzeigen, wie spannend, aufregend und vielseitig Bier sein kann. Wir vertrauen hierbei auf den guten Geschmack und die Neugierde und Aufgeschlossenheit unserer WÄLDCHES Kunden.